Официальный сайт журнала "Экология и Жизнь"

Всё об экологии ищите здесь:

   
Сервисы:
Каналы:
Каналы:
Блоги:
Дайджесты,
Доклады:

ЭКО-ВИДЕО



Реклама


Translate this page
into English

Translate.Ru PROMT©


Система Orphus


Главная Информация / Info Инновации / New! Aleph Farms подает первый в мире стейк «из пробирки»

Aleph Farms подает первый в мире стейк «из пробирки»

Aleph Farms подает первый в мире стейк «из пробирки»

Стартап Aleph Farms из Израиля только что представил первый в мире лабораторный стейк. Эта веха на пути к представлению на рынок мясного продукта без жестокости впервые демонстрирует способность технологии имитировать вкус, форму, текстуру и структуру классического бифштекса.

Еще в 2013 году первый лабораторный бургер был представлен широкой публике. Этот бургер стоил сотни тысяч долларов, но он был ценным доказательством концепции производства говядины без экологических или этических затрат, обычно связанных с производством мяса. Однако создание лабораторного белка, похожего на говяжий фарш, — это одно, а выращивание чего-то , напоминающего обычный бифштекс, — это другая задача.

«Сделать пирожок или колбасу из клеток, выращенных вне животный среды, достаточно сложно, представьте себе, как трудно создать цельный мышечный стейк», — объясняет Дидье Тубиа (Didier Toubia) генеральный директор Aleph Farms.

Выращиваемое в лаборатории мясо (иначе говоря, мясо, выращенное на клетках, или чистое мясо) обычно включает в себя извлечение образцов мышечной ткани из живого животного, а затем стимулирование этих клеток к размножению в лабораторных условиях.

Большой ассортимент стартапов стремятся стать первыми, кто будет коммерциализировать эту технологию, и оценки того, когда она наконец достигнет рыночных полок, варьируются от трех до 10 лет в зависимости от того, насколько быстро можно разработать экономически эффективное крупномасштабное производство.

Демонстрация Aleph Farms первого стейка, выращенного в лаборатории, является впечатляющим достижением в технологии выращивания мяса в клеточной культуре. Компания утверждает, что для превращения стейка из исходного клеточного образца в стейк, который мы видим на фото, приготовленным израильским шеф-поваром Амиром Иланом (Amir Ilan), требуется около трех недель.

«Стейк Aleph Farms нарезается тонкими ломтиками и готовится примерно минуту», — рассказывается Илан, обсуждая свой опыт использования мяса. «Для меня это большой опыт — есть мясо, похожее на говядину, но выращенное без антибиотиков и не наносящее вреда ни животным, ни окружающей среде».

Появление на рынке мяса, выращенного в лабораторных условиях, является явным примером того, когда технология продолжает стремительно развиваться как по сложности, так и по эффективности. Традиционные производители мяса начали наступление в начале 2018 года, начав политические игры, чтобы остановить эти новые продукты, используя термин «мясо».

После первых побед кажется, что зарождающаяся мясная индустрия, выращенная в лаборатории, столкнется не только с технологическими препятствиями в получении своей продукции на рынке в ближайшие годы, но и с «политическими играми».

Facepla.net по материалам: prnewswire

компаниястартаплаборатории 

18.12.2018, 415 просмотров.


Нравится

ИННОВАЦИОННЫЙ КАНАЛ
30.04.2020 15:21:53

Пандемия метаболических болезней/ Пробелы нашего знания

Гиперурикемия – показатель нарушения биологических функций эндоэкологии и адаптации, биологических реакций экскреции, воспаления и артериального давления

пандемия, давления, показатель

26.03.2020 12:18:47

Про COVID-19 / Член-кор. РАН Сергей Нетесов

Добротное изложение фактов — что известно о вирусе, по состоянию на середину апреля 2020

История короновируса

26.03.2020 03:19:37

Доклад о вирусе COVID-19 / Происхождение и способы борьбы

Научный доклад о короновирусе. Докладчик — Щелканов Михаил Юрьевич, доктор биологических наук, профессор, заведующий лабораторией экологии микроорганизмов ШБМ ДВФУ,
заведующий лабораторией биоразнообразия наземной биоты Восточной Азии ДВО РАН. Обсуждается происхождение короновирусов и эффективность против них интерферонов бета и лямбда

COVID-19

18.03.2020 18:01:13

В чем смысл решительных действий властей с введением карантинов

Это нужно для того, чтобы выиграть время. Карантины и ограничения на перемещения населения состоит в желании «сгладить кривую», уменьшив скорость распространения коронавируса среди населения.

COVID19, польза, эпидемия

04.03.2020 23:31:39

Перспективы солнечных элементов

Про перспективы преобразования света в электричество и как повысить КПД солнечных элементов рассказывает профессор Университета имени Бен-Гуриона Евгений Кац

Кац, Профессор, перспективы

14.02.2020 17:15:47

России не хватает суперкомпьютеров?

Россия отстает от  США и Китая в сфере суперкомпьютеров более чем в 50 раз. Так ли это и зачем нужны России суперкомпьютеры в эпоху распределенных по всему миру вычислительных мощностей?

институт, технологии, Курчатовский

13.11.2019 14:21:42

Что определяет себестоимость российской нефти - налоги или субсидии?

Саудовцы оценили российскую нефть По версии Saudi Aramco, добывать в России дороже, чем на Ближнем Востоке и в Венесуэле

Россия, Цена, нефть

RSS
Архив "Лекции/Семинары"
Подписка на RSS
Реклама: